最近，应答媒体刮起一阵“干噎酸奶”风。各式博主纷纷尝试，接续将其搭配样式吐故纳新，不外大家的食用体验似乎王人不奈何好意思好探花 黑丝，得出了“吃一口脖子抻出二里地”的回味心得。
跟着这款酸奶的流行，许多东说念主启动尝试好处，但有东说念主吃完整处的干噎酸奶后吐逆不啻，被会诊为因干噎酸奶细菌超标引起的细菌性食物中毒。
图片起原：应答平台
这令许多东说念主景仰，干噎酸奶到底是什么，有何魅力？咱们在食用时又该把稳哪些问题呢？
“干噎酸奶”到底是什么？
所谓干噎酸奶，仅仅网友基于其口感的一种戏称，其正经名字叫作念希腊冷萃酸奶。这是将平凡酸奶中大部分乳清通过静置过滤去掉，使酸奶质料变得十分浓稠富厚，访佛于冰淇淋或奶油的口感，可以谐和为一种“浓缩”酸奶。
在国内，干噎酸奶的流行可动力于健身圈老网红“酸奶碗”。
最先，为了降糖减脂、补充卵白质，不少健身达东说念主用无糖或低糖酸奶作念底，搭配燕麦、崭新生果、坚果等作念成一碗富含优质卵白、钙、维生素且低脂低糖的养分餐。酸奶碗不仅养分全面、饱腹感强，何况摆盘雅致、面貌秀美，很快就火爆相聚。
跟着大家对“无糖”“健康”的追求接续极致化，碗底的平凡酸奶也逐渐被去掉了乳清的“干噎酸奶”替代。
干噎酸奶和平凡酸奶有什么折柳？
干噎酸奶比平凡酸奶更健康吗？许多东说念主合计“浓缩王人是精华”，即就是口感不太好也更倾向于选拔干噎酸奶，究竟二者的互异有多大？
图片起原：应答平台
商酌到现在对于冷萃酸奶和平凡酸奶养分对比的商议文件有限，咱们从某电商平台立时抽取不同品牌的奶成品作念毛糙比较分析，供大家参考：
从下表数据可以看到，干噎酸奶的卵白质含量是平凡酸奶的2.5~3.8倍，钙含量也比平凡酸奶高12%~24%。即便是曲零糖零脂的干噎酸奶，其碳水化合物含量也比平凡酸奶低一半。
这是因为，跟着乳清被过滤，大部分乳糖和部分水溶性维生素、矿物资被滤掉，卵白质等养分素却被浓缩。比拟其较高的卵白质含量来说，干噎酸奶的热量不算很高，要是选拔零糖零脂的干噎酸奶，热量比平凡酸奶还低。
以上数据均来自某电商平台立时抽取不同品牌奶成品所提供的食物养分标签
毛糙来说，比拟平凡酸奶，干噎酸奶具有高卵白、高钙、相对低热量三大上风。由于去掉了更多乳糖探花 黑丝，对乳糖不耐受东说念主群可能也更安全。
和另一个“浓缩”奶成品——自然奶酪比拟，干噎酸奶虽不如奶酪卵白质、钙含量那么高，但热量和脂肪含量也唯有奶酪的 1/5、1/3 附近。此外，干噎酸奶莫得自然奶酪因制作工艺带来的高盐问题，含盐量仅为奶酪的七分之一到九分之一。
从益生菌角度来看，制作干噎酸奶的原料酸奶中要是添加了足量、具有活性的益生菌（如嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌），作念出的干噎酸奶也能在一定进程上补充益生菌，阐扬访佛益生菌酸奶的作用，如疏浚肠说念菌群、改善免疫力等，但遵循可能会因东说念主而异。
这里必需提醒大家，现在市面上希腊冷萃酸奶居品额外多，大家在选拔时请一定把稳以下几点：
① 选拔大品牌的冷萃酸奶，在食物安全方面更有保险，尽量幸免“手作”“好处”类居品。
② 仔细稽察居品的食物养分标签，可对比不同居品卵白质、脂肪、钙、碳水化合物等养分素含量，并依据自身需求选拔。如以减脂、降糖为意见，就选拔低热量、高卵白、无糖冷萃酸奶。
③ 优选原味冷萃酸奶。要是可爱色调秀美、口味丰富的干噎酸奶，可以通过添加崭新生果来丰富其口味和面貌，还能补充水分，改善“干噎”进程。
干噎酸奶的确能减肥、开胃吗？
总体来看，干噎酸奶养分价值可以，是值得推选的奶成品。那它适合所有东说念主吗，减肥可以吃它吗？它是否像有东说念主说的那样“很开胃”，吃完它会吃更多？
要是单从干噎酸奶自身的养分价值来看，它着实适合减重技术食用，尤其是无糖零脂的干噎酸奶，兼具高养分密度、高饱腹感、消化速率较慢等减重饮食所需的上风。
但前提是，全体饮食搭配要合理。要是把干噎酸奶当成“减肥奥密火器”，却不把稳三餐限油限盐限糖、不放弃总热量摄入，也很难达到减重缱绻。
提倡大家可以用干噎酸奶搭配即食麦片、崭新生果、冻干生果、原味坚果行为三餐之一，大致一餐的部分替代（同期减少其他食物摄入量）。这么不仅可以期骗其高饱腹感达到减少进食量、裁汰进食频次的意见，还能得志基本养分需求。但要把稳尽量少添加糖浆、蜂蜜、果酱、巧克力、饼干等高热量食物，不要把减重食物酿成热量炸弹。
一些相聚达东说念主为了改善干噎酸奶的口感、颜值，晒出了用上述食物制作的酸奶碗，这与思减重、控糖的初志以火去蛾中。不外要是仅仅思回味酸奶的好意思味，这种操作则无妨。
至于是否“开胃”，其实谈不上。干噎酸奶口感酸爽凉爽，搭配崭新生果，原来是容易刺激食欲（开胃）的，但由于其富含卵白质，消化速率并不快。再加上吃一口、嚼半天的口感，进食速率也很慢，吃完一碗策划只思让嘴巴休息。
有些一又友发挥它“开胃”的原因是：吃几口干噎酸奶后，再吃平凡好意思食合计额外适口就多吃了些。
要是能采用干噎酸奶的口感，大宽广东说念主王人可以适量尝试。但有两类一又友不太适合：
① 干噎酸奶是冷食，对于日常有胃炎、胃溃疡或一吃冷食就胃部不适的一又友来说要谨慎选拔。
② 老东说念主与3岁以内幼儿。干噎酸奶质料过于浓稠，容易黏在口腔里面，对于吞咽智力偏弱的老东说念主和幼儿来说难以咀嚼和吞咽，一朝保管欠妥可能会发生呛咳致使窒息等更严重的情况。
好处干噎酸奶有风险，盲目跟风没必要
这股干噎酸奶的风潮诱骗了不少一又友加入好处干噎酸奶队伍，但近期一则新闻向咱们指示了好处的风险。
从新闻中可以看到，这位女士在制作干噎酸奶时，用洗脸巾过滤且未密封储存，导致细菌沾污，引起吐逆、泻肚等食物中毒症状。新闻莫得明确引起该女士感染的细菌，但需要警惕的是比大肠杆菌、和尚氏菌等更蛮横的李斯特菌。
事实上，雪柜冷藏室的低温环境很适合李斯特菌活命和繁衍，这种菌不仅容易沾污生肉，也容易沾污乳成品。一朝食用被它沾污的食物引起中毒，可能会出现发烧、恶心吐逆、泻肚、要道痛以及头痛、脑膜炎等核心神经系统症状，对妊妇来说还有可能引起流产、早产等严重后果。
性吧有你为了幸免出现食物安全风险，奉劝大家依然尽量购买成品。要是一定要好处，要把稳以下几个重要点：
① 选拔崭新、优质酸奶，确保原料安全。
② 确保制作经过卫生。如绝对清洁双手和可能斗殴食材的所有容器、器用等。
③ 选拔一次性的、食物可用的过滤布或径直用绝对清洗消毒的过滤器来过滤。
④ 把稳密封、冷藏储存。最佳与生肉、生海鲜、沙拉等易被李斯特菌沾污的食物分开存放。作念好的好处干噎酸奶最佳尽快吃完，不跨越三天为宜。
说到底，干噎酸奶仅仅健康奶成品的一种，其养分也并非无可替代。在确保食物安全的情况下，搭配安妥的干噎酸奶所有可以尝试，但要是不可爱它的口感，也无需跟风尝试，无糖或低糖低脂酸奶亦然很可以的选拔。
参考文件
[1]贾成静，苏丹婷，沈郁，黄恩善，顾炜，王大宏，李芃，王畋，章繁茂，胡好意思丽.酸奶对小学生上呼吸说念感染的逼迫遵循[J].卫生商议，2021，50(06):1030-1034.
[2]钟燕，黄承钰，何涛.益生菌和酸奶对乳糖不耐受者结肠菌群作用商议[J].卫生商议， 2006.
[3]河南播送电视台王人市报说念.近期爆火！这种“健康食物”有东说念主吃后吐逆不啻？进攻提醒[EB/OL].2024-12-10.探花 黑丝